Allgemeinwissen

Vier tolle Bio-Rezepte zum Nachkochen

<strong>In einer Futterkammer eines Eichhörnchens fanden Wissenschaftler Früchte und Blumensamen, unter denen sie eine Pflanze wieder neu erblühen ließen. Die Anfänge für weitere Versuche?</strong> Silene stenophylla ist nun die älteste Pflanze der Welt, die jemals regeneriert wurde. Doch neben dem Erfolg bringt dieses Experiment auch einige Informationen zu Permafrost und dem eventuell darin verborgenem Genmaterial. <h3><strong>Silene stenophylla über 30000 Jahre alt</strong></h3> Mit ca. 32000 Jahren ist die Silene stenophylla sehr viel älter, als die bis dato älteste regenerierte Pflanze, eine Dattelpalme, die gerade mal 2000 Jahre alt war. Das mag jedoch hauptsächlich daran liegen, dass die Dattelpalme nicht in Eis eingefroren war, denn genau das - so die Wissenschaftler - wird der Grund sein, dass die Samen der Silene komplett intakt geblieben sind und nicht von neueren Materialien kontaminiert wurden. <h3><strong>Im Eis geschützte Blumensamen</strong></h3> Das Eis soll eine Schutzhülle gebildet haben, die über Jahrtausende die Futterkammer des Nagetiers umschlossen hat, nach dem Erfolg wollen Svetlana Yashina und David Gilichinsky der Russian Academy of Sciences nun auch nach Eichhörnchen-Zellen selbst suchen, denn sie vermuten, dass die vielleicht ebenso Material enthalten können, das sich durch den Frost gehalten hat. Bis zum Mammut wagen sie die Hypothese zu denken, doch bis dahin ist es noch ein weiter Weg. Nicht zuletzt, weil die Gegebenheiten der gefundenen Samen auch daher rührten, dass Eichhörnchen ihre Futterkammern dicht neben frostigen Böden anlegten, damit das Futter kühl blieb. Ähnlich alte Funde, die nicht in solch idealen Isolierkammern entdeckt werden, können also sehr viel mehr in Mitleidenschaft gezogen worden sein. Die Nachfahren der Silene stenophylla ähneln der uralten Pflanze übrigens sehr, bis sie erblühte, schien sie sogar keinerlei Unterschiede aufzuweisen, doch dann zeigte sich, dass das „Original“ schlankere, gespreiztere Blütenblätter vorweist. Noch konnten die Ergebnisse nicht von anderen Wissenschaftlern verifiziert werden, so dass die Theorie schlüssig bleibt, aber die Praxis noch weiter untersucht werden sollte.

Bio-Mahlzeiten, die zur Saison passen, für eine ausgewogene Ernährung sorgen und auch noch richtig lecker sind: Hier finden Sie vier raffinierte Rezepte, die den Speiseplan auf originelle Weise erweitern. Fisch, mageres Rindfleisch und zartes Hühnchen kombiniert mit frischem Gemüse und feinen Gewürzen bringen Schwung auf den Tisch.
Artikelgebend sind vier tolle Bio-Rezepte zum Nachkochen.

Rind und Hühnchen – zusammen mit Biogemüse ein Hauch von Luxus

1. Gemüserouladen mit Rindfleischspießen

350 g Rindfleisch
2 Zucchini und Karotten
1 Gurke
1 Fenchel
1 Esslöffel Kapern und Oregano
100 Gramm Alfalfa
1 Zitrone
Fourme de Cantal
Olivenöl
Basilikum, Salz, Pfeffer

Das Gemüse wird geputzt und in Streifen geschnitten, gewürzt und mit Rindfleischstreifen wie Rouladen aufgespießt. Platzieren Sie je einen Spieß auf einen Teller, dazu eine Handvoll Alfalfa und etwas Vinaigrette aus den anderen Zutaten.

2. Feine Hähnchenspieße

650 Gramm Hähnchenfilet
2 Paprika (rot und grün)
2 Zitronen
Ziegenkäse
Olivenöl
Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer

Würfeln Sie das Hähnchenfleisch und die Paprika, schneiden Sie die Zitronen in große Ecken. Legen Sie alles in eine Schale und würzen Sie sie mit den Zutaten. Lassen Sie alles eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, anschließend die Spieße formen und backen oder grillen.

Salat und Quark – lecker und gesund

3. Bio-Quark mit Gemüse

500 Gramm Bio-Quark
2 Tomaten
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
1/2 Gurke
1 Zitrone
Olivenöl
frische Kräuter
Salz und Pfeffer

Verrühren Sie den Quark mit drei Esslöffeln Öl und dem Saft der Zitrone zu einer cremigen Masse. Heben Sie die Hälfte des geputzten und gewürfelten Gemüses sowie die gehackten Kräuter darunter. Verteilen Sie den Quark auf vier Schälchen und geben Sie den Rest des Gemüses gleichmäßig darüber.

4. Nizzasalat

4 Scheiben Räucherforelle
5 Tomaten
1 grüne Paprika
4 hartgekochte Eier
Gurke
1 Zitrone oder Weißweinessig
Fenchel
je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe
schwarze Oliven, Basilikum, Olivenöl
Salz, Pfeffer

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in Würfel und geben Sie alles in eine Schale. Hacken Sie die Kräuter und Oliven und erstellen Sie mit dem Olivenöl eine feine Vinaigrette. Mischen Sie alles vorsichtig durch und dekorieren Sie den Salat mit den in Scheiben geschnittenen Eiern und aufgerollten Forellenscheiben.

Lecker, raffiniert und gesund: Bio-Rezepte zum Nachmachen

Eine bewusste Ernährung, die gesund und lecker zugleich ist, ist nicht schwer. Unzählige Rezepte (siehe zum Beispiel auch im Tumblr Blog von Schwarz Cranz) sorgen für reichlich Abwechslung. Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

IMG: Thinkstock, Hemera, Cathy Yeulet