Die Zahl der geschlachteten Tiere in Deutschland nahm in ersten Halbjahr 2017 ab: Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes sank im Vergleich zur ersten Jahreshälfte 2016 die Menge des produzierten Fleischs auf 4 Millionen Tonnen – ein Minus von 89.500 Tonnen beziehungsweise 2,1 Prozent. Unter anderem wurden auf den deutschen Schlachthöfen 28,6 Millionen Schweine und 1,7 Millionen Rinder verarbeitet. Das entspricht …

Nicht nur für Kraftsportler sind Eiweiße ein Muss: Die Proteine lassen zwar die Muskeln wachsen – sie kommen aber auch anderen Zellen des Körpers, den Organen und dem Blut zugute. Genauso bestehen Enzyme und Hormone aus Aminosäuren, langen Ketten von Proteinen. Für den Körper dienen Eiweiße zudem als Energiequelle: Bis zu 15 Prozent der täglich aufgenommenen Energie sollen aus Proteinen …

Fleisch ist ein wichtiger Nahrungsbestandteil. Neben der Frage, wie viel Fleisch gesund ist, stellt sich auch die Frage, ob man dieses besser frisch oder abgepackt kaufen sollte. Ganz egal, ob frisch vom Metzger oder fertig abgepackt – ein gutes Stück Fleisch hat seinen Preis. Verzehrt man dieses aber in einer gesunden Menge, spielt der Preis nur noch eine untergeordnete Rolle. …

Der Deutsche an sich gehört immer noch zu den Fleischfreunden, und lässt sich diese Gewohnheit auch durch gesundheitliche Bedenken weder vom Brot noch vom Teller nehmen: rund 60 Kilogramm verzehrt jeder im Durchschnitt pro Jahr, und diese Zahl ist seit Jahren mehr oder weniger konstant. Die Frage nach der Qualität und dem Preis-Leistungsverhältnis kommt dabei trotzdem immer öfter auf, und …

In aufwendigen Testverfahren nahm die „Stiftung Warentest“ nicht eingefrorene Hähnchenschenkel aus dem Sortiment von diversen Supermärkten genauer unter die Lupe. Dabei wurden zahlreiche Keime und Erreger gefunden. Bedenklich: Auch in den Schenkeln der biologisch gehaltenen Hühner wurden Keime wie beispielsweise der Durchfallerreger Campylobacter und Bakterien wie die Listerien entdeckt.

Viele Menschen entscheiden sich bewusst dafür, Vegetarier zu werden. Fleisch wird aus moralischen Gründen und/oder gesundheitlichen Aspekten vom Speiseplan gestrichen. Aber auch die Menschen, die noch nicht ganz auf den Fleischkonsum verzichten, achten immer mehr darauf, was sie kaufen.

Kochmythen sind eine interessante Angelegenheit, oftmals werden Kochtipps über Generationen, Internetforen oder Kochbücher weiter gereicht und wiederholt, ohne dass sie auf Wahrheit überprüft werden. Gerade beim perfekten Steak kann das den Geschmack ruinieren. [youtube N1Ay_R9X8o0] Scharf anbraten, so soll man laut einiger klassischer als auch moderner Köche sein Steak, damit es auch ja schmeckt und ungemein saftig ausfällt. Tatsächlich ist …